Lavare e tagliare a cubetti le due pere lasciandole con la buccia. Trasferirle in una ciotola aggiungendo 2 cucchiai di miele, sale, pepe e rametti di rosmarino. Emulsionare bene e lasciare in infusione.
Tritare il cipollotto molto finemente e farlo appassire in olio caldo, aggiungere il riso facendolo tostare 2 minuti. Aggiungere metà dell'infusione di miele e pere e continuare la cottura aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale caldo. Nel frattempo in un pentolino far caramellare, a fuoco basso, la restante infusione che andrà unita a fine cottura. Spegnere la fiamma, aggiungere il parmigiano ed il pecorino grattugiati, una noce di burro e mantecare il riso. Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale e pepe.
Recipe by Meri in cucina at https://www.merincucina.it/2015/09/risotto-alle-pere-con-miele-al-rosmarino.html