Il caffè con la ricotta
buono, cremoso e avvolgente
Ingredienti
- 2 tazzine di caffè
- 200 g di ricotta
- 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
per i biscotti al caffè senza glutine
- 150 g farina di riso
- 100 g di fecola di patate
- 70 g di zucchero
- 65 g di burro morbido oppure 52 g di olio
- 1 uovo
- mezza tazzina di caffè
- 1 pizzico di sale
- 3 g di bicarbonato
Istruzioni
Per i biscotti al caffè senza glutine
- In una ciotola unite uovo, zucchero, sale e burro lavorandoli per amalgamarli.Aggiungete il caffè, poi unite poco alla volta la farina di riso, la fecola e il bicarbonato. Mescolate per rendere il composto omogeneo.
- Verrà un impasto molto morbido: per ottenere dei biscottini lunghi ho inserito il composto in un sac à poche, ma potete tranquillamente utilizzare un cucchiaio e dare ai biscotti la forma che preferite.
- Ricoprite una teglia di carta forno e distribuiteci sopra i biscotti, distanziandoli leggermente tra loro.Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 15 minuti, basterà vedere la colorazione raggiunta.Sfornateli e lasciateli raffreddare.
per la crema di ricotta
- Con le fruste elettriche lavorate la ricotta con lo zucchero a velo fino a montarla e a renderla liscia e corposa.
Preparazione del caffè
- Versate nella tazzina due cucchiai di ricotta. Io ho utilizzato il porzionatore del gelato, inumidendolo prima e ho inserito per ogni tazzina due palline di ricotta sovrapposte.
- Non vi resta che versare il caffè e gustarvi questa dolcezza.
Note
Consigli:
- se preferite potete zuccherare il caffè prima di unirlo alla ricotta;
- potete spolverare la ricotta con del cacao;
- alcuni aggiungono al composto di ricotta un liquore, generalmente mistrà o sambuca.