In questo mese di ottobre la nostra rubrica L’Italia nel Piatto celebra la Giornata Internazionale del caffè, istituita nel 2015 dall’Organizzazione internazionale del caffè con lo scopo di promuovere il commercio equo solidale, sensibilizzare sulle condizioni dei coltivatori e favorire un consumo consapevole e sostenibile.
Il caffè non solo ci sveglia la mattina ma è da sempre una bevanda che unisce, un’occasione per fare due chiacchiere, per incontrarsi dopo tanto tempo, per sedersi un attimo e rilassarsi.
A Roma sono tantissime le caffetterie che hanno trasformato questo momento in un’esperienza unica, tra tutte, ne ho scelte tre che, secondo me, vale la pena menzionare:
Sant’Eustachio il caffè che prepara un caffè già zuccherato e con la cremina, una ricetta segreta, tanto che non è possibile vedere mentre lo preparano;
Sciascia Caffè 1919 con il suo buonissimo caffè al cioccolato fondente;
La Casa del Caffè Tazza d’Oro al Pantheon dove è possibile gustare una granita di caffè con panna da passeggio davvero speciale.
Ma anche la nostra rubrica ci regala idee originali per bere un buon caffè.
La ricetta del Lazio
Per questa occasione mi è tornata alla mente la colazione dei mei nonni e poi di mia madre che mettevano un bel cucchiaio di ricotta fresca nel caffè o nel caffellatte .
Un’abitudine forse nata nei periodi di ristrettezza legati agli anni difficili della guerra, quando il cibo scarseggiava: aggiungere la ricotta era probabilmente un modo pratico per riempire lo stomaco con una colazione sostanziosa e confortante.
Credo che la ricotta sia l’antenata della panna nel caffè e alla quale non ha certamente nulla da invidiare, perché con il suo sapore delicato e la sua consistenza morbida e vellutata, bilancia alla perfezione l’amaro del caffè rendendolo cremoso e davvero avvolgente.
Ecco dunque la mia ricetta per il Lazio e, per l’occasione, ho preparato anche dei biscottini al caffè senza glutine per rendere ancora più deliziosa questa colazione.
Il caffè con la ricotta
Ingredienti
- 2 tazzine di caffè
- 200 g di ricotta
- 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
per i biscotti al caffè senza glutine
- 150 g farina di riso
- 100 g di fecola di patate
- 70 g di zucchero
- 65 g di burro morbido oppure 52 g di olio
- 1 uovo
- mezza tazzina di caffè
- 1 pizzico di sale
- 3 g di bicarbonato
Istruzioni
Per i biscotti al caffè senza glutine
- In una ciotola unite uovo, zucchero, sale e burro lavorandoli per amalgamarli.Aggiungete il caffè, poi unite poco alla volta la farina di riso, la fecola e il bicarbonato. Mescolate per rendere il composto omogeneo.
- Verrà un impasto molto morbido: per ottenere dei biscottini lunghi ho inserito il composto in un sac à poche, ma potete tranquillamente utilizzare un cucchiaio e dare ai biscotti la forma che preferite.
- Ricoprite una teglia di carta forno e distribuiteci sopra i biscotti, distanziandoli leggermente tra loro.Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 15 minuti, basterà vedere la colorazione raggiunta.Sfornateli e lasciateli raffreddare.
per la crema di ricotta
- Con le fruste elettriche lavorate la ricotta con lo zucchero a velo fino a montarla e a renderla liscia e corposa.
Preparazione del caffè
- Versate nella tazzina due cucchiai di ricotta. Io ho utilizzato il porzionatore del gelato, inumidendolo prima e ho inserito per ogni tazzina due palline di ricotta sovrapposte.
- Non vi resta che versare il caffè e gustarvi questa dolcezza.
Note
- se preferite potete zuccherare il caffè prima di unirlo alla ricotta;
- potete spolverare la ricotta con del cacao;
- alcuni aggiungono al composto di ricotta un liquore, generalmente mistrà o sambuca.
Se vi piace aggiungere il caffè nei vostri dolci allora dovete proprio provare la Chiffon cake al caffè
oppure un buon dolcino da fine pasto il Caffè corretto alla sambuca
Vi piaceranno!
Ma i caffè delle altre regioni? Deliziosi!!!
Liguria: la pànera, il semifreddo genovese al caffè
Lombardia: La Barbajada antica bevanda milanese al caffè cacao e panna
Trentino-Alto Adige: Gnocchi di ricotta al profumo di caffè
Veneto: Caffè Pedrocchi: il caffè alla menta simbolo di Padova
Friuli-Venezia Giulia: spuma di caffè con granita alla grappa
Emilia-Romagna: Il caffè in forchetta
Toscana: Ricciarelli al cioccolato e caffè
Marche: Crostata all’ascolana
Umbria: Tozzetti umbri al caffè e mistrà
Lazio: Il caffè con la ricotta
Abruzzo: Tiramisù all’abruzzese, con ferratelle e sambuca
Molise: Parrozzo molisano al caffè
Campania: La coviglia al caffè napoletana
Puglia: Il caffè leccese
Basilicata: Calzoncelli lucani al profumo di caffè
Calabria: Amaretti calabresi al caffè
Sardegna: Caffe’ de mendula
Pagina Facebook: L’Italia nel piatto
Instagram: @italianelpiatto
Che bontàààààà
Questo devo assolutamente prepararlo la prossima volta che avrò ospiti.
Sai che figurone?!
E poi che dire…anche i biscottini ci stanno che è una meraviglia!
Un abbraccio grande
Ogni tanto le tue ricette mi ricordano quelle di mia nonna, la sua casa profumata di cose buone, il suo abbraccio sempre accogliente, e questo caffè non fa eccezione! Grazie Mari 🙂
Uhhhh Marina, che meraviglia! Mia nonna preparava spesso la ricotta con il caffè e lo zucchero, ma era una ricetta diversa da questa. La tua dev’essere super cremosa! Mi ispira tantissimo e la proverò molto presto.
Bacioni,
Mary