L’acquacotta alla Viterbese
byPronti per un bel viaggetto virtuale? andiamo nelle altre regioni italiane a scoprire quali sono i piatti del passato Valle d’Aosta: Frittata alpina “fritò…
primi piatti
Le fettuccine all’uovo
byIl tema di questo mese de L’Italia nel piatto è sicuramente un tema caro a tanti di noi: “I formati di pasta della tradizione…
Polenta alla gricia
byBuon 2021 a tutti! Mai come quest’anno gli auguri di buon anno sono auguri di speranza e di rinascita, l’anno del vaccino, l’anno in…
Spaghetti con il tonno
byCi siamo, è arrivato dicembre e L’Italia nel piatto non poteva che proporre un tema a carattere natalizio: “mare o monti per la cucina…
Risotto al pizzutello
byEccoci al 2 ottobre, ormai abbiamo archiviato l’estate e tutta la sua frutta colorata. Largo dunque ai colori e ai sapori autunnali. Il tema…
il sugo all’amatriciana
byEccoci a settembre! Settembre come gennaio è il mese dei buoni propositi, delle decisioni drastiche prese per riuscire a cambiare le nostre abitudini. E…
Spaghetti con pesto di aglio nero e pomodori confit
by,Due soli ingredienti per un piatto semplicissimo ma pieno di sapore: talmente appetitoso che vi chiederanno almeno un bis. L’aglio nero è un aglio…
Quasi anolini al parmigiano
byQuesti sono “quasi” anolini ripieni di parmigiano e sono squisiti! Specificare “quasi” è importante e doveroso per rispetto ad una tradizione gastronomica che viaggia…
Gnocchi di patate con cozze, limone e zafferano
byD’estate mi piace tutto ciò che ricorda il mare, l’acqua, il sole, la luce credo sia uno stato di grazia, il periodo più bello…
Spaghetti con la ricotta per L’Italia nel piatto
byMi appresto a scrivere questo post e mi rendo conto che ancora una volta ho preparato un piatto con la ricotta. Ma è un…
spaghetti integrali con pomodorini e asparagi
byArriva un momento che proprio non se ne può più di pioggia, freddo, vento e tempo incerto. Guardo dalla finestra il sagrato della…
Ravioli ripieni di fave e pecorino profumati di mentuccia
byEccoci ad un altro appuntamento con L’Italia nel piatto: il suggerimento di questo mese è quello di utilizzare uno o più ingredienti tipici elaborandoli…
spaghetti con crema di broccoli e mollica all’acciuga
byEcco gli spaghetti, i famosi maccheroni, come venivano chiamati e come ancora iconograficamente vengono immaginati. Pittori, autori, registi, fotografi, commediografi, in tanti ne hanno…
garganelli quasi alla gricia con le pere
byQuesto piatto l’avevo chiamato gricia e pere. Poi però ho pensato ai puristi della ricetta tradizionale, al fatto che potrebbe esistere un disciplinare della…