insalata di mare e verdurine croccanti

Un bel secondo o un bell’antipasto, nutriente, fresco e gradevolissimo in questo periodo caldo!!

Gli ingredienti: 3 polipi medi, olio extravergine di oliva Dante,  sale, pepe, 1 limone, prezzemolo tritato, 1 cetriolo, 1 peperone, un mazzetto di rucola, 1 cipollotto.
Cuocere il polipo come spiegato qui, lasciarlo freddare nell’acqua di cottura, spellarlo (sarà più digeribile) e tagliarlo a pezzetti. Nel frattempo preparare una citronette con il succo di un limone, olio extravergine di oliva Dante, sale e pepe; emulsionare per benino e versare sul pesce, lasciandolo macerare. Nel frattempo lavare e tagliare le verdure nel modo desiderato, impiattare e condire le verdure a piacere.

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