Pancake cinesi
Vi è capitato di rimanere senza pane in questi giorni? sicuramente si.
Se ne sono lette di tutti i colori, lievito introvabile, farine irreperibili ma ora per fortuna tutto sembrerebbe essere tornato “quasi” alla normalità, almeno dal punto di vista del rifornimento.
Fare il pane in casa è sempre stato un lavoro di grande soddisfazione e in questo periodo molti stanno riscoprendo quest’arte bianca con grandi risultati.
Ma se vi siete accorti di essere senza pane e non avete il tempo di far lievitare i vostri impasti allora provate questi pancake cinesi ai cipollotti e non ve ne pentirete.
Ricetta facilissima
Non serve il lievito, solo farina e acqua!!
E’ la nuova ricetta proposta da Re-Cake e ancora una volta queste ragazze ci consigliano un piatto delizioso, che vi assicuro crea dipendenza…
Per la precisione si chiamano Cong you bing e sono delle focaccine cinesi molto popolari da quelle parti, uno street food fatto con un impasto azimo arricchito da cipollotti, croccanti e sfogliate frittelle, una vera leccornia.
Difficilmente resterete indifferenti al sapore di questi pancake cinesi ai cipollotti, a casa mia sono spariti in un battibaleno.
Le dosi sono giuste per 3- 4 persone, vi lascio la ricetta non lasciatevela scappare.
Pancakes cinesi ai cipollotti
Ingredienti
- 265 g di farina 00
- 190 ml di acqua bollente
- 1/2 cucchiaino di sale + un altro per il ripieno
- 5-6 cipollotti (la parte verde)
- olio di semi
per la salsa
- Salsa di soia
- peperoncino
- cipollotto
Istruzioni
- In una ciotola unite farina e sale poi aggiungete l’acqua bollente. Mescolate poi rovesciate su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorate l’impasto per una decina di minuti.Mettete l’impasto in una ciotola leggermente oliata e fate riposare coperto per mezz’ora.
- Tagliate finemente i cipollotti.
- Riprendete l’impasto e dividetelo in 4 pezzi. Stendete ogni pezzo molto sottilmente, più che potete, quindi spennellatelo con olio e cospargete la superficie con i cipollotti tritati e un pizzico di sale. Arrotolate l’impasto formando un cilindro lungo e ben stretto. Arrotolatelo quindi su se stesso, formando una chiocciolina e ripiegando la parte finale al di sotto. Fate lo stesso con gli altri tre pezzi poi copriteli e fateli riposare per una decina di minuti.
- Ora riprendete una chiocciolina una volta, mettetele sul piano di lavoro infarinato e stendetele fino a ottenere un disco sottilissimo, più sarà sottile e più sarà sfogliato e croccante.
- Fate scaldare una grande padella e spennellatela con poco olio. Cuocete i pancake uno alla volta, 3-4 minuti per parte, facendoli dorare su entrambi i lati. A metà cottura spennellateli nuovamente con poco olio. Devono essere un po' unti affinché si crei la sfogliatura. Una volta cotti conditeli con una semplice salsa di soia oppure con la soia unita a peperoncino e cipollotto tritato.
- Vi leccherete i baffi!
