fettuccine allo zafferano con porcini

Rustiche, proprio rustiche!! Perché fatte a mano, proprio a mano. E’ la pasta avanzata di quando ho fatto i tortelli alle melanzane. Prima di stenderla sottile quanto consentivano le mie braccia stanche 🙂 ho aggiunto all’impasto una bustina di zafferano sciolta in un pochino d’acqua e incurante del piano da lavoro ormai giallo come il sole ho preparato le mie fettuccine. Lo zafferano va nella fontana di farina non nell’impasto già fatto…. ma tant’è…. è venuta bene lo stesso! L’ho lasciata asciugare un po’ poi l’ho congelata in sacchetti da 100 g. in attesa dell’occasione propizia. Che è stata oggi!! 

Gli ingredienti e preparazione pasta all’uovo qui.
Per il condimento: 1 bustina di zafferano Ariosto, 300 g. di funghi porcini congelati, 2 spicchi d’aglio, olio extra vergine di oliva Dante, parmigiano grattugiato e in scaglie.
In una larga padella ho cotto i porcini in un soffritto di olio e aglio, ho salato aggiungendo un po’ d’acqua durante la cottura. Ho cotto le fettuccine (le ho immerse congelate) per pochissimi minuti, poi le ho saltate nei funghi e ho spolverato di parmigiano grattugiato e decorato con le scaglie. Ah!! ho sciolto dell’altro zafferano nell’acqua della pasta perché avevo timore che cuocendo le fettuccine impallidissero!!!
Vi assicuro che sono ottime, semplici  e leggere e con un sapore genuino che è tutto un programma!!!

Con questa ricetta partecipo al contest “Pastissima” di Chezuppa.it

Ed ora un premio per me!!!
Grazie a Silvia per il premio 
L’ho già ricevuto ma fa sempre tanto, tanto piacere!!! Vi consiglio di visitare il suo blog, nell’ultimo post racconta del suo viaggio in Francia e ha postato delle foto meravigliose!!!!

36 Comments

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.