fettuccine allo zafferano con porcini

Rustiche, proprio rustiche!! Perché fatte a mano, proprio a mano. E’ la pasta avanzata di quando ho fatto i tortelli alle melanzane. Prima di stenderla sottile quanto consentivano le mie braccia stanche 🙂 ho aggiunto all’impasto una bustina di zafferano sciolta in un pochino d’acqua e incurante del piano da lavoro ormai giallo come il sole ho preparato le mie fettuccine. Lo zafferano va nella fontana di farina non nell’impasto già fatto…. ma tant’è…. è venuta bene lo stesso! L’ho lasciata asciugare un po’ poi l’ho congelata in sacchetti da 100 g. in attesa dell’occasione propizia. Che è stata oggi!! 

Gli ingredienti e preparazione pasta all’uovo qui.
Per il condimento: 1 bustina di zafferano Ariosto, 300 g. di funghi porcini congelati, 2 spicchi d’aglio, olio extra vergine di oliva Dante, parmigiano grattugiato e in scaglie.
In una larga padella ho cotto i porcini in un soffritto di olio e aglio, ho salato aggiungendo un po’ d’acqua durante la cottura. Ho cotto le fettuccine (le ho immerse congelate) per pochissimi minuti, poi le ho saltate nei funghi e ho spolverato di parmigiano grattugiato e decorato con le scaglie. Ah!! ho sciolto dell’altro zafferano nell’acqua della pasta perché avevo timore che cuocendo le fettuccine impallidissero!!!
Vi assicuro che sono ottime, semplici  e leggere e con un sapore genuino che è tutto un programma!!!

Con questa ricetta partecipo al contest “Pastissima” di Chezuppa.it

Ed ora un premio per me!!!
Grazie a Silvia per il premio 
L’ho già ricevuto ma fa sempre tanto, tanto piacere!!! Vi consiglio di visitare il suo blog, nell’ultimo post racconta del suo viaggio in Francia e ha postato delle foto meravigliose!!!!
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36 Comments

  1. says: Valentina

    Mammamia, Meri, che bontà! Per questo tipo di piatti farei follie! Rustici, saporiti, di quelli che fanno la felicità! 😀 Bravissima, complimenti di vero cuore 🙂 Un abbraccio, buona serata :**

  2. says: Sara Natale

    Complimenti Marina, io adoro fare la pasta in casa e da quando ho acquistato la Kitchenaid la preparo spesso, ho preso anche l'accessorio per la pasta, ma le fettuccine allo zafferano non le ho mai fatte, questa ricetta è tutto un programma, bravissima che riesci a farle totalmente a mano, io a spianare non sono mai riuscita ad imparare benissimo, cioè a spianare sottile come richiedono le fettuccine, a presto, un abbraccio,
    Sara

  3. says: AdriBarr

    Che merviglia! Questo piatto è molto appetitoso. Questa è la mia prima visita al tuo bellissimo blog. Sono venuta dal blog "A Tutta Cucina." Piacere di fare la tua conoscenza!

  4. says: Daniela

    Ciao Meri, mi sono messa a sfogliare il tuo blog e sai che l'ho trovato molto interessante, in questo periodo non mi trovo molto tempo per cucinare, ma appena posso verrò per rifare alcune tue ricette. A presto Daniela

  5. che piatto superlativo…cara Marina sei sempre un tesoro..io non riesco più a commentare le altre amiche blogger da quando ho iniziato una nuova attività che mi appassiona ma ruba tanto tempo..non potevo comunque non passare a ringraziarti per le belle parole un abbraccio simmy

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